Все зависит от ваших целей. Ниточки все очень разные и с разными свойствами. Нелюбителям колючего на зиму можно взять мериносовую шерсть - она шелковистая на ощупь, совсем не колется. Есть также меринос с шелком - вариант подороже (и смотрится богаче) и меринос с акрилом - вариант подешевле.
Обычная шерсть тоже часто хорошего качества, но нужно смотреть конкретно по производителям.
Шерсть альпаки обычно плотная, за счет чего хорошо держит форму (но колется). Хороша для плотных жакетов, свитеров.
Шерсть с акрилом выгодно взять на платье или пальто - акрил легче, поэтому в моточке акрила с шерстью длина нити получается сильно больше, это выгодно и финансово, и практически - вещь по итогу будет весить меньше.
Мохер - очень пушистая, обычно тонкая ниточка, вязать ее тяжелее(непривычнее), чем шерстяную нитку средней толщины, зато изделие легкое и невесомое как облачко (вспомните оренбургские пуховые платки, они тоже вяжутся из козьей шерсти))
Ангора - пушистая, теплая ниточка, но у "дешевого" производителя может постоянно лезть и пачкать ворсом брюки, поддетый под свитер топик и проч.
Качественный акрил тоже хорош, просто он на любителя. Как-то закрепилась у нас нелюбовь к нему как к ненатуральной нитке, но сейчас это дело вкуса.
Чистую шерсть после вязки можно отпаривать - ниточка расправится. Акрил, наоборот, не отпаривают, иначе он потеряет свой объем, полотно станет плоским.
На демисезонные жакеты и туники хорошо брать вискозу или хлопок с акрилом, хлопко-лен.
Вискоза - ниточка очень мягкая и приятная на ощупь, но тяжеловата и не держит форму, поэтому подойдет для вещей, которым можно вытягиваться без потери качества - маечки, свободные тунички, летние юбочки и накидки на купальник.
Хлопок держит форму лучше и, плотно связанный крючком, не сядет и не растянется в носке - это жакеты, юбки, сарафаны, платья и проч.
Полиамид очень красивый и шелковистый в мотке, но вяжется тяжело - скользкий, к нему надо приловчиться. Да и берут его обычно на купальники.
Но это очень-очень приблизительный обзор :)
| 
